Товарознавча характеристика продукції свинарства
Страусівництвом займаються у багатьох країнах світу і практика зарубіжного досвіду переконує у цьому, до того ж, вирощування страусів — це безвідходний бізнес, не тільки м'ясо страусів, але й також яйця, шкіра, пір'я та інші продукти користуються попитом на ринку.
Високоякісне перо використовується для створення театральних костюмів та різних прикрас. Пір'я нижчої якості використовують для виготовлення щіток для очищення електронного обладнання, а також валиків для попереднього фарбування кузовів автомобілів.
Страусова шкіра конкурує на ринку зі шкірою диких алігаторів, вона дуже ціниться в швейній та взуттєвій промисловості, за її чітку шагренову поверхню, красивий візерунок, м'якість, міцність.
Яйця використовують у кулінарії та в декоративних цілях. Одне яйце страуса за обсягом відповідає 10-ти куриним. Жир використовують для приготування фармацевтичних препаратів. Дзьоб, нігті і вії використовують для виробництва дорогих прикрас.
Ta найголовніше — страусове м'ясо, воно дуже високоякісне, дієтичне, рівень холестерину в 20 разів менший, ніж у будь-якому м'ясі інших тварин, але воно містить таку кількість протеїну, як яловичина, курятина, баранина. М'ясо страусів містить лише 1 % жиру. За своїм виглядом і смаком воно нагадує телятину з присмаком дичини: соковите та ніжне.
З такого м'яса готують біфштекси, ростбіфи, паштети. Його можна готувати, засмажуючи в лимонному маслі з розрізаним мигдалем, або маринуючи в оливковому маслі з лимоном та чорним перцем, а потім посипати тертим сиром. В ресторанах користуються популярністю такі страви: котлети відбивні зі страусового м'яса, м'ясо страуса тушковане або смажене з грибами та пагонами бамбука, м'ясо страуса з йогуртом.
|
Чорний африканський страус |
М'ясо страусів, що має дуже низький вміст холестерину, вважається делікатесом і коштує 12-15$ за один кілограм. А виростає дорослий страус до 2 метрів і важить до 150 кілограм. Птахи швидко набирають вагу і невибагливі у харчуванні (вони їдять траву, капусту, моркву та звичайний курячий корм).
З ростом серцево-судинних захворювань попит на м'ясо страусів з низьким вмістом холестерину зростає все більше. Очікується, що страуси не м'ясо може замінити традиційні види м'яса.
Самки страусів можуть давати продукцію протягом 40 років. Повна продуктивність однієї самки протягом репродуктивного періоду становить понад 70 т.
Нанду. Середня вага 20 кг, яйценоскість біля 20, вага яйця — 500-600 г. Ему. Середня вага 50 кг, яйценоскість — 10-12.
|
Нанду |
|
Ему |
